📁 Veure tots El cuiner mut
ossobuco
Primer de tot ofeguem una ceba amb una mica d’oli d’oliva
Tallem els tendons de la carn, per tal de que no s’arronsi
Un raig de vi ranci, deixem reduir, retirem la ceba i la reservem.
Salpebrem una mica de farina i enfarinem els talls de carn per les dues cares.
En el mateix oli que hem ofegat la ceba, saltem la carn per les dues cares i tornem a possarla ceba que ja tenim ofegadaç
Afegim una branca de romaní, cobrim fins a la mitat amb aigua o brou de carn, deixem coure 30 minuts, donem la volta a la carn, afegim brou si cal, i deixem coure 30′ més
Un cop cuita la carn, deixem reposar una bona estona i ja podem escudellar
