Rap a l’all cremat, recepta bàsica de peix

alls, oli d’oliva patates rap tomacons api, ceba, nap, pastanaga i xirivia aigua Fem un brou amb el cap del rap i les verdures. Enrossim

els alls en una cassola amb oli . Quan estiguin ben rossos, hi tirem els tomacons ratllats. Hi afegim quatre patates esberlades perquè deixin anar el midó i el caldo tingui més consistència. Ho remenem una mica, hi afegim el fumet colat, apugem el foc, ho rectifiquem de sal i ho fem bullir, tapat, entre 10 i 15 minuts més. Tallem el rap. Incorporem els talls de rap a la cassola, ho remenem perquè quedi tot ben impregnat i ho tornem a tapar fins que la patata i el rap estiguin cuits. Hi afegim julivert fresc ben picat i ja ho podem servir.