Entrevistem Mireia Torres de Família Torres

Mireia Torres ens explica la satisfacció per la presentació del primer vi monovarietat d’una varietat recuperada d’abans de la fil·loxera. Felicitats! Vostè ha parlat més de mitja de conceptes tècnics i científics i ho he entès tot. Té mèrit si sabés com de lletres som alguns periodistes… La comunicació surt de forma natural. És una experiència que hem viscut al llarg de 30 anys i que ara ja tenim els primers fruits. Han trigat molts anys a sortir. Satisfets ara que veu la llum la primera varietat recuperada que té un vi monovarietal, la Forcada? La veritat és que tot l’equip estem tan contents que finalment tot això pugui sortir al mercat que ara volem destinar més esforços a explicar-ho, a comunicar-ho,… Perquè al final tots els viticultors de Catalunya que estiguin interessats a treballar en aquestes varietats puguin optar a elaborar vins amb varietats recuperades abans de la fil·loxera. Per què ho han fet? És un projecte de la família totalment altruista. Aquí hi ha molt d’esforç, molta inversió feta al darrera per tirar endavant i obtenir resultats. Finalment el que farem serà donar-ho, a tot el sector català, no? Per què pot resultar interessant cultivar ara les varietats dels nostres besavis? Perquè seran noves alternatives. Per treballar i elaborar vins amb varietats que estaven al passat, que són qualitatives i que estan ben adaptades al canvi climàtic. Per tant, qualsevol pagès que vulgui podrà cultivar la Forcada, la Moneu, o la Garró, que són algunes de les varietats recuperades, perquè són una alternativa de futur? El panorama a nivell de canvi climàtic és preocupant. El panorama més optimista és que a finals de segle la temperatura augmenti dos graus. I el més pessimista és que n’augmenti sis. Ara hi ha varietats que funcionen molt bé, però que amb sis graus més potser no funcionaran en una DO concreta. Què els proposen? Hem d’estar preparats i tenir diferents mesures i una d’elles pot ser treballar amb varietats que tenen una maduració més tardana i que poden suportar aquestes condicions climàtiques de molta més calor a l’estiu. Aquesta feina de recuperar varietats autòctones d’abans de la fil·loxera sembla d’Indiana Jones. Però ha sigut molt lenta, no? Hem millorat des que vam començar. El fet d’haver treballat amb l’administració de Madrid i de Catalunya conjuntament i en paral·lel escurça molt els temps d’aprovació de les varietats. Al final, és un sector que és molt regular. A partir d’un cert timing saps que tens un mínim de 10 o 12 anys que no te’ls estalviarà ningú,… De totes maneres hem guanyat moltíssim, perquè la primera varietat que vam aprovar que va ser el Garró, va ser una cosa realment molt més llarga. Aquest any surt al mercat el primer vi fet únicament d’una varietat recuperada i des de fa anys el Garró i el Moneu està en altres cupatges del celler. Com creu que es prendrà la gent aquestes varietats recuperades? En general crec que hi haurà interès. Si ho analitzem, hi ha diferents tipus de consumidors de vi. Però sempre hi ha una part important, potser un 20%, que té interès a tastar coses noves, a explorar, a experimentar,… Aquestes varietats van enfocades a aquest consumidor. La nostra web: https://enoturista.cat/ ———ESTEM A LES XARXES SOCIALS—— TWITTER:https://twitter.com/enoturistacat INSTAGRAM:https://www.instagram.com/enoturista/ FACEBOOK:https://business.facebook.com/enoturi… MAIL: info@enoturista.cat