📁 Veure tots El cuiner mut
Ventresca de tonyina en escabetx
Anem a fer ventresca de tonyina en escabetx…
1 – tallem la ventresca a daus
2 – salem, enfarinem i fregim una mica. Ha de quedar crua per dins, dons l’escabetx la acabarà de coure.
Ara anem a fer l’escabetx.
3 – filtrem l’oli on hem fregit la ventresca i anem fregint la ceba, els alls, farigola, llorer, uns grans sencers de pebre negre i una culleradeta de pebre vermell dolç…
4 – un got de vinagre blanc i un got de vi blanc.
5 – deixem que s’evaporin els alcohols i tot seguit afegim la tonyina.
6 – deixem que es cogui tot junt durant uns 10 minuts i ja podem apagar el foc.
És un plat que cal deixar-lo reposar unes hores o un dia sencer, si el guardeu a la nevera us pot durar una setmana.
